تجربه های اشپزی من

آرد: 1 و يک چهارم پ شکر: 1 پ تخم مرغ: 3 تا اَرده یا Tahini: نصف پ شير: نصف پ وانيل: نوک کارد بيکينگ پودر: 1 ق م کنجد: نصف پ روغن مايع: نصف پ   همه مواد رو من از يه ساعت قبل بيرون مي ذارم تا همدما بشن... آرد و بيکينگ پودر رو 3 بار الک مي کنم و فر رو هم روي 175 درجه سانتی گراد گرم کردم. کنجد رو کمي تفت مي ديم تا تغيير رنگ کمي بده...بعد قالب 20 سانتي رو که چرب کرديم کف و ديواره هاش رو کنجد مي پاشيم و کنار ميذاريم...مثل وقتي که آرد پاشي مي کنيم.... زرده و سفيده تخم مرغها رو از هم جدا کردم و سفيده رو با همزن تميز و عاري از چربي با دور تند زدم تا سفيد و برفکی بشه و از ظرف نريزه....ميره توي يخچال تا بعد... زرده ...

طرز تهیه کروکت مرغ و ژامبون  سینه مرغ پخته و خرد شده یک عدد  ژامبون مرغ یا گوشت خرد شده 100 گرم  سوسیس ترجیحا دودی 100گرم  ارد 2الی 4 ق غ  شیر یک پیمانه  جعفری خرد شده 2 ق غ  اویشن نمک و فلفل  روغن مایع 2 ق غ  مرغ و ادویه ها را بدون روغن کمی تفت بدهید و سپس روغن را اضافه کنید کمی که تفت خورد سوسیس و ژامبون و جعفری را هم اضافه و کمی تفت دهید  ارد را اضافه کنید کمی تفت دهید تا بوی خامی ان گرفته سود و سپس شیر را اضافه کنید برای اضافه کردم شیر اول نصف ان را اضافه کنید و سپس نیم دیگر را من برای 4 ق ارد همان یک پیمانه را اضافه کردم تا خمیرنسبتا سفتی به دست ایدبگذارید تا کمی سرد شود ...

قالب 20 در 30 رو خیس کنید و یه نایلون یا سلفون داخلش بکشین میتونین خیلی خیلی کم هم چرب کنین یه بسته ژله رو با یه پیمونه سر خالی اب جوش حل کنین کاملا  بعد نصف پیمونه بستنی داخلش بریزین تا با حرارت ژله اب بشه اب شد زیاد همش نزنین تا کف روی بستنی از بین بره بیزین تو قالب و برای نیم ساعت البته بستگی به یخچالتونم داره داخل یخچال بزارین تا ببنده بعد هم به صورت نواری برش بدین و رولش کنین و دوباره بزارین یخچال ...

خامه فرم گرفته 400 گرم شکر 100 گرم اب کمپوت اناناس 80 گرم تخم مرغ 4 عدد گردو خرد شده 50 گرم خلال پسته 50 گرم پوست رنده لیمو ترش 1 ق چ اسانس اناناس 3 قطره(من استفاده نکردم) تخم مرغ و شکر را با هم میزنیم اب اناناس را گرم میکنیم تخم مرغ را به ان اضافه میکنیم روی حرارت میگذاریم به روش بن ماری و همچنان هم میزنیم بهتر است همزن برقی باشد تا جایی که تخم مرغ کاملا سبک شود بعد اسانس و پوست رنده لیمو اضافه میکنیم سپس خامه را اضافه میکنیم و با لیسک به طور دورانی هم میزنیم و بعد اناناس و گردو پسته را اضافه میکنیم کف قالب لوف نایلون میندازیمو پلمیبر را داخل قالب میریزیم و برای یک روز در فریزر میگذاریم اندازه قالب23 در 12 این...